O projeto pode virar realidade, a partir de uma parceria entre a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Ceará (Abrasel-Ce) e a Faculdade de Tecnologia Intensiva de Fortaleza (Fateci).

Imagine um restaurante onde, além de saborear vários tipos de pratos, também é possível aprender diversas habilidades da gastronomia. Ainda é só uma ideia, mas, que pode começar a virar realidade, a partir de uma parceria entre a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Ceará (Abrasel-Ce) e a Faculdade de Tecnologia Intensiva de Fortaleza (Fateci).

“O objetivo é estimular a formação de uma mão-de-obra qualificada em outras funções além dos chefs de cozinha”, explica a professora Iramaia Bruno, coordenadora do curso de Gestão em Gastronomia da instituição. Segundo ela, a iniciativa deve ajudar a diminuir a carência de qualificação especializada em muitas funções do setor. Para o presidente da Abrasel-Ce, Augusto Mesquita, a ideia é interessante, mas precisa ser viável do ponto de vista financeiro. “Para isso, é necessário buscar parcerias, sobretudo, com a iniciativa privada para tornar o projeto sustentável”, explica o empresário.

O próximo passo para a criação do futuro “restaurante-escola” é a formação de um grupo de trabalho que deverá elaborar um projeto para iniciar a captação de recursos financeiros para custear a implantação e manutenção do espaço, como explica a diretora executiva da Abrasel-Ce, Jane Alves, que aposta na parceria com a Fateci para transformar esta iniciativa num instrumento capaz de agregar valor ao setor de alimentação fora do lar aqui no Ceará.